美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组的鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电行业，获得中国轻工联的“国际领先”认证，标志着企业在关键技术上取得了前所未有的突破，不仅是对其技术实力的权威认可，也确立了其在特定技术领域的定义权和话语权。

美的冰箱此次突破的关键在于其颠覆性的研发理念——“先研究食材，再研究冰箱”。在过去几年，中国冰箱行业主要聚焦于大容量、薄嵌和外观设计等“可见”的竞争层面，但用户真正关心的“放得好”的问题，如食材保鲜和异味等，并未得到根本解决。美的冰箱的研发团队认识到，传统的“以设备为中心”的研发模式，即设定一个温度参数让所有食材去适应，无法满足不同食材的存储需求。因此，他们确立了“全食材原鲜”的技术思路，转为先深入研究各类食材的生物学特性，再为其量身定制最适宜的存储微环境。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文指出，通过临界点精准控温来最大程度保留冷藏食材的原有风味，在科学上是完全可行的，并且“全食材原鲜”具备坚实的科学依据，并非单纯的营销概念。美的冰箱先行研究院院长李长喜也表示，深入研究“食材在冰箱里到底发生了什么变化”是一个耗时且需要大量投入的过程，但这是实现技术突破的必经之路。为了解决这一问题，美的冰箱与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构展开深度合作，跨越了制冷系统、结构设计等传统冰箱研发领域，拓展至肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用和微生物菌落演化等食品科学领域。

为了实现“先研究食材”的理念，美的冰箱构建了一系列关键的“基础设施”，其中两个行业独有的数据库尤为重要。

第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。与行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证不同，美的团队深入全国多个省市，采集真实家庭冰箱中的样本，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得PST+ 智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够更有效地应对家庭冰箱中复杂的真实菌群。

第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库追踪每一种食材从新鲜到衰变的全过程，收集不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等差异数据。目前，美的已建立了涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些基础研究转化为具体的技术成果，包括：

• 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的深入研究，通过精准控温使肉类内部形成微小冰晶，实现 7 天内肉类不冻硬、可切、口感如初。
• 全净 PST+ 智能净化 7.0：利用真实的家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展至冷冻空间，即使在-40℃ 的超低温环境下也能在 3 分钟内净化 200 余种有害物质，填补了冷冻主动急速净化的行业空白。
• 低氧窖藏 PRO：通过控制氧气、温度和湿度，实现果蔬 14 天长效保鲜，并保留 8 倍的鲜活力。

这些技术的共同特点是均源于实验室研究，而非营销概念。

“国际领先”的认证不仅是对美的冰箱技术的肯定，也标志着中国冰箱行业开始拥有定义新技术的潜力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”建立了可量化、可验证的评价体系，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，为其研发的航天专用大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这为“全食材原鲜”技术体系提供了极端环境下的验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，这种对最高级别技术标准的自我要求，是“国际领先”的题中应有之义。

中国冰箱行业在过去长期处于技术追随者的角色，而“全食材原鲜”技术的出现证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，前提是回归用户本质需求并投入底层研究。美的为此累计投入数亿元，建立了超 1 万平方米的实验空间，配备了先进的科研仪器，并申请了大量专利，发表了多篇 SCI 论文，获得了众多奖项。

孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球范围内获得更多技术话语权。“国际领先”标志着中国冰箱产业正迈向全球技术话语权中心的起点。